Purea di patate ricca
Second course
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INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE
-400g di patate
-3 ecodosi di acqua
-80ml di latte
-2 tuorli d’uovo
- olio extravergine
-40g di parmigiano reggiano grattugiato
PREPARATION
Pelare le patate e tagliarle in cubi grandi. Metterle in pentola a pressione con le 3 ecodosi di acqua (750ml).
Chiudere il coperchio e far cuocere per 10 minuti, abbassando la fiamma, a partire dal "sibilo".
A fine cottura, togliere la pentola dal fuoco, fare sfiatare la valvola e togliere il coperchio. Togliere l'acqua in eccesso e mescolare con una frusta. Aggiungere il latte bollente, preparato in precedenza, direttamente nella pentola poi i tuorli e l'olio extravergine ed infine il parmigiano.
