Sfogliatina di storione al limone verde

Second course

tempoready in: 30 mins

difficulty:difficolta


DOWNLOAD A TUTTO VAPOREapp

appstore  |  googleplay
The free application of Lagostina with over 100 recipes for cooking with pressure cooker.

INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE

240g storione;

160g zucchine;

0,2 dl panna;

140g pasta sfoglia;

1 uovo intero;

2 lime;

2 foglie alloro;

pepe nero in grani qb;

50g scalogno;

3 dl vino bianco;

60g burro;

0,8 dl fumetto di pesce (brodo di pesce);

erba cipollina qb;

sale e pepe qb;

10g olio d’oliva

PREPARATION

Tagliate lo storione in quattro fette, salatelo, pepatelo ed adagiatelo nello scodello con 20 g di scalogno tritato e 5 cl di vino bianco secco. Ricavate intanto dalla pasta sfoglia quattro rettangoli di circa 8.5 per 5 cm; metteteli su una placca, spennellateli con l'uovo sbattuto e fate cuocere in forno a 200°C. A parte fate poi ridurre sul fuoco a metà il restante vino bianco (2,5 dl) con lo scalogno (30 g), l'alloro e il pepe nero in grani. Aggiungete il fumetto di pesce e fate ridurre ulteriormente a metà la salsa. Aggiungete la panna, il succo dei lime e la buccia grattugiata. Togliete dal fuoco e montate con il burro freddo. Tagliate le zucchine in rondelle molto sottili e fatele cuocere in una padella antiaderente con un filo d'olio d'oliva il sale e il pepe. Fate cuocere lo storione nello scodello chiuso all'interno della pentola a pressione con 4 dl d'acqua per 7 minuti, calcolati dall'inizio del sibilo. Tagliate, infine, in due parti orizzontali le sfogliatine. Su quella inferiore adagiate prima le zucchine, poi le fette di storione e per ultimo coprite con la salsa al lime verde e richiudete con la parte superiore.

MORE RECIPES

thumbinfo

Coniglio alla cacciatora

thumbinfo

Bocconcini di pollo al limone e basilico con crema di patate

thumbinfo

Chickpea Puree with Cod Fillet

thumbinfo

Zuppa di lenticchie

thumbinfo

Riso pilaf

thumbinfo

Spicy Corn and Pumpkin Cream

thumbinfo

Minestrone di verdure

thumbinfo

Sformato di melanzane con prosciutto crudo di parma e scampi