INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE
2 coste piccole (bok choi)
12 cavoletti di Bruxelles
2 zucchine piccole
4 ecodosi di acqua
600 g circa di carne di manzo
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale e pepe, macinati al momento
1 cucchiaio di curry
1 cucchiaino di paprika
½ cucchiaino di peperoncino in polvere
2 cucchiai di farina
PREPARATION
1,Lava e taglia le verdure, poi cuocile con 1 ecodose di acqua, sulla posizione
1 per 4 minuti dal sibilo.
Spegni la fi amma, fai sfi atare la valvola, apri il coperchio e metti da parte
le verdure su un piatto.
2,Sciacqua velocemente la pentola sotto l’acqua e asciugala. Taglia la carne
a pezzetti di circa 4 cm di lato. Scalda 2 cucchiai d’olio nella pentola aperta,
poi rosolaci dentro la carne a fi amma vivace per circa 2-3 minuti. Sala, pepa,
aggiungi le spezie e mescola con un cucchiaio di legno. Sfuma con il vino
bianco, poi versa la farina a pioggia e mescola ancora per 1 minuto. Aggiungi
le 3 ecodosi di acqua rimaste, copri con il coperchio e cuoci sulla posizione 2
per 27 minuti dal sibilo.
3,Spegni la fi amma, fai sfi atare gradatamente la valvola e attendi 2-3 minuti prima
di togliere il coperchio. Prosegui la cottura senza coperchio per 2-3 minuti
fi nché la salsa si sarà leggermente ristretta.
4,Servi la carne con le verdure al vapore, condite con l’olio extravergine d’oliva
rimasto e un pizzico di sale