Polipetti piccanti

800 g di polipetti piccoli puliti,

2 spicchi d’aglio tritati,

5 gambi di prezzemolo tritato,

20 olive nere senza nocciolo,

½ Ecodose di vino bianco,

1 Ecodose di acqua,

¼ di peperoncino,

olio extravergine d’oliva,

sale.

1 Lava i polipetti e puliscili all’interno. Mettili a marinare con 3 cucchiai d’olio, l’aglio e il prezzemolo, il peperoncino tritato e un po’ di sale. Lascia riposare per 30 minuti.

2 Trasferisci tutto nella pentola, versa le Ecodosi di vino e acqua, chiudi il coperchio a cuoci per 20 minuti dal sibilo.

3 Lascia sfiatare gradualmente il vapore, apri la pentola e aggiungi le olive tagliate a rondelle. Fai cuocere ancora 3 minuti senza il coperchio, per addensare la salsa. Servi in ciotoline individuali.