Infusione di alloro e coda di manzo con crema di sedano verde

Second course

tempoready in: 60 mins

difficulty:difficolta


DOWNLOAD A TUTTO VAPOREapp

appstore  |  googleplay
The free application of Lagostina with over 100 recipes for cooking with pressure cooker.

INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE

600g coda di manzo;

20g olio d'oliva extravergine;

cerfoglio qb;

30g grana padano;

4 Ecodosi di brodo vegetale;

5/6 foglie di alloro;

300g sedano;

sale e pepe qb;

60g pomodori;

40g pasta sfoglia;

30g scalogno

PREPARATION

Fate rosolare nella pentola a pressione dello scalogno in olio d'oliva extravergine. Aggiungete, poi, la coda di manzo tagliata a pezzi. Fate dorare bene la coda e poi aggiungete il brodo, il sedano a pezzi, il pomodoro e 5/6 foglie di alloro. Chiudete e fate cuocere per 40 minuti, dall'inizio del sibilo. A cottura ultimata, togliete la coda, il sedano e filtrate il brodo ottenuto con un colino. Sarà poi da mantenere in caldo. Frullate il sedano ancora caldo fino ad ottenere una crema. Sfilacciate la coda di manzo, ponetela sul fondo del piatto, aggiungete qualche cucchiaio di brodo e decorate con il cerfoglio. A parte, in un piccolo bicchiere o in una tazzina da caffè, servite in accompagnamento la crema di sedano tiepida e alcune sfogliatine preparate con la pasta sfoglia e il parmigiano.

MORE RECIPES

thumbinfo

Fusi di pollo alla birra scura

thumbinfo

Stracotto di manzo

thumbinfo

Zuppa di lenticchie

thumbinfo

Crema gratinata al profumo di vaniglia con millefoglie di banana

thumbinfo

Pere al vino rosso

thumbinfo

Calamari ripieni

thumbinfo

Bocconcini di pollo al limone e basilico con crema di patate

thumbinfo

Glazed Sweet and Sour Chicken