Zucchine a botte farcite

Second course

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INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE

 -4 zucchine a botte 

-300 g merluzzo fresco 

-150 g pane bianco 

-1 bicchiere di latte 

-50 g olive nere denocciolate 

-1 uovo 

-30 g grana grattugiato 

-sale pepe 

-menta fresca 

PREPARATION

-lavate per bene le zucchine e tagliate la parte superiore tenendo da parte il tappo. 

-con uno scavino svuotatele e tenete da parte la polpa, salate leggermente e mettetele a scolare a testa in giù su un foglio di carta assorbente. 

-mettete il pane bianco, privo di crosta, in ammollo nel latte, strizzatelo e mettetelo in una ciotola 

-aggiungete il pesce, tagliato a cubetti, le olive sminuzzate, l'uovo, il formaggio, la menta e parte della polpa delle zucchine. regolate con sale e pepe e amalgamate . 

-riempite le zucchine con l'impasto ottenuto e chiudete con il coperchio. mettete le zucchine sul cestello , aggiungete un ecodose di acqua sul fondo e cuocete per 20 minuti dal momento del fischio. una volta tiepide servite con dei fiocchi di sale e un filo di olio extravergine. 

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