Zuppetta di pesce al timo e pistilli di zafferano

Second course

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INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE

80g code di gamberi;

90g filetto di gallinella;

100g branzino;

80g filetti di sogliola;

1 Ecodose di fumetto di pesce (brodo di pesce);

30g porri;

10g olio d'oliva extravergine;

0,5 dl vino bianco; timo qb;

pistilli di zafferano qb;

sale e pepe qb;

basilico qb erba cipollina qb;

100g pomodorini;

1 spicchio d’aglio;

finocchio selvatico qb

PREPARATION

Pulite, sfilettate tutto il pesce e tagliatelo a pezzettoni. I gamberi puliti invece lasciateli interi. Tagliate il porro a julienne (listarelle sottili) e fatelo rosolare in una padella antiaderente con un filo d'olio d'oliva. Su di un piatto salate e pepate il pesce. Mettete tutti gli ingredienti nello scodello, chiudete e cuocete nella pentola a pressione con 4 dl d'acqua per 12 minuti calcolati dall'inizio del sibilo. Servite la zuppetta accompagnata da fette di pane abbrustolito aromatizzate all'aglio e condite con un filo d'olio d’oliva extravergine profumato.

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