Calamari ripieni

8 calamari puliti,

4 – 5 foglie di basilico,

½ cipolla,

1 spicchio d’aglio,

2 pomodori perini,

½ Ecodose di vino bianco,

1 Ecodose di acqua,

Olio extravergine d’oliva, Sale e pepe,

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 Taglia i tentacoli dei calamari puliti e sminuzzali con il coltello. Trita l’aglio e la cipolla, mettili in una ciotola con i tentacoli dei calamari, poi unisci il basilico fatto a striscioline e i pomodori tagliati a cubetti. Condisci con un po’ d’olio, sale e pepe. Usa questo composto per riempire le sacche vuote e pulite dei calamari, poi chiudi ciascuno con uno stuzzicadenti.

2 Scalda 2 cucchiai d’olio nella pentola aperta, per 2 minuti. Rosolaci i calamari facendoli cuocere a fiamma vivace per 3 – 4 minuti, girandoli una volta. Versa il vino bianco e lascialo evaporare, poi aggiungi l’Ecodose di acqua.

3 Chiudi il coperchio e lascia cuocere per 20 minuti dal sibilo. Lascia sfiatare gradualmente il vapore, poi apri il coperchio, fai eventualmente ridurre un pochino il sugo di cottura, poi servi con un po’ di prezzemolo tritato.