Stracotto di miglio con bietina e patate all'olio

-125 gr di miglio

-180g di bietina

-140g di patate

-2 ecodosi di acqua

-olio extravergine di oliva

Sciacquare bene il miglio ripetendo l’operazione più volte e metterlo poi nella pentola a pressione. Aggiungere 1 +1/2 ecodose di acqua bollente (375ml) e cuocere per 20 minuti abbassando la fiamma, a partire dal sibilo.

Togliere la pentola dal fuoco, fare sfiatare la valvola. Aprire la pentola ed aggiungere le patate sbucciate e tagliate a quadratini piccoli,poi la bietina lavata e tritata a coltello,aggiungere la mezza ecodose di acqua bollente rimasto (125ml).

Richiudere la pentola e cuocere per altri 15 minuti abbassando la fiamma, a partire dal "sibilo".

Togliere la pentola dal fuoco, fare sfiatare la valvola , aprire la pentola aggiungere un cucchiaio di olio extravergine di oliva e mantecare,togliere dalla pentola e mettere il miglio in una pirofila.