Fusi di pollo alla birra scura

• 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 4 fusi di pollo (700 g circa)
• 1 cipolla
• sale e pepe nero, macinato al momento
• 1 ecodose di birra scura
• 200 ml di panna

1
Scalda l’olio nella pentola aperta e rosolaci dentro le

cosce di pollo un paio di minuti per lato. Aggiungi la

cipolla tagliata a fettine sottili, sala e pepa e cuoci senza

coperchio ancora un paio di minuti, fi nché la cipolla sarà

dorata, mescolando con un cucchiaio di legno. Versa

l’ecodose di birra, chiudi la pentola, posiziona la valvola

su posizione 2 e cuoci per 6 minuti dal sibilo.

2
A fine cottura, spegni la fi amma, fai sfi atare la valvola

e togli il coperchio. Aggiungi la panna e cuoci su fi amma

vivace per un paio di minuti mescolando. Metti i fusi di

pollo nei piatti da portata, salali e pepali leggermente.

Togli la pentola dal fuoco, fi ltra la salsa con un colino

e usala per irrorare il pollo subito prima di servirlo.