Uovo con tartufo e asparagi
First course
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INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE
-1 uovo
-5 asparagi
-tartufo ( anche conservato)
-sale
-pepe
PREPARATION
- con l'aiuto di un pelapatate togliete la pelle al gambo degli asparagi e usando una mandolina (o sempre il pelapatate) fateli a fettine sottili, metteteli in una ciotola e conditeli con olio, sale, pepe, olio di conservazione del tartufo nero e qualche scaglia di tartufo.
- cuocete l'uovo lasciando morbito il tuorlo.
-mettete l'insalatina di asparagi su un piatto e adagiatecio sopra l'uovo cotto ( in modo che il calore li ammorbidirà ), aggiungete un pizzico di sale e servite con qualche scaglia di tartufo.
