Ossibuchi di vitello

4 ossibuchi di vitello da circa 180 g di peso l’uno,

2 gambi di sedano,

2 carote,

1 cipolla bianca,

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,

1 Ecodose di vino bianco,

1 scatola di pomodori pelati,

2 cucchiai di farina,

Sale e pepe

1 Taglia le verdure a dadini e falle soffriggere con l’olio d’oliva per 2 – 3 minuti nella pentola, senza coperchio.

2 Infarina gli ossibuchi, elimina la farina in eccesso, salali e pepali leggermente. Mettili nella pentola e cuocili per circa 2 minuti per lato, alzando la fiamma al massimo. Abbassa la fiamma, versa l’Ecodose di vino bianco e fallo evaporare. Aggiungi i pelati, quindi aggiusta di sale e pepe, se necessario.

3 Chiudi la pentola con il coperchio e assicurati di avere regolato la fiamma al massimo. Dopo 2 – 3 minuti dalla pentola inizierà a fuoriuscire il vapore – da questo momento in poi calcola 13 minuti di cottura.

4 Terminata la cottura, attendi 1 minuto prima di lasciare sfiatare gradualmente il vapore.