Zuppa di lenticchie

Side dish

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INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE

1 cipolla
2 carote
1 gambo di sedano
1 porro
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 rametto di rosmarino
4 ecodosi di brodo vegetale
300 g di lenticchie beluga
un pizzico di peperoncino in fiocchi
sale e pepe, macinati al momento
prezzemolo fresco, tritato

PREPARATION

1
Pulisci e taglia tutte le verdure a rondelle o piccoli

cubetti (circa mezzo centimetro di lato).

Sciacqua le lenticchie sotto l’acqua fredda.

2
Scalda 2 cucchiai d’olio nella pentola aperta, aggiungi

le verdure, il rosmarino e cuoci mescolando spesso

per 1 minuto. Aggiungi le lenticchie, mescola ancora

per 1 minuto, poi aggiungi le 4 ecodosi di brodo

e il peperoncino. Chiudi con il coperchio, posiziona

la valvola su 1 e cuoci per 16 minuti dal sibilo.

3
Spegni la fi amma, fai sfi atare la valvola e togli il

coperchio. Versa la zuppa nelle ciotole da portata

e condisci con sale, pepe, un fi lo d’olio a crudo

e il prezzemolo tritato.

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