Parmigiana con mozzarella di bufala

Second course

tempoready in: 30 mins

difficulty:difficolta


DOWNLOAD A TUTTO VAPOREapp

appstore  |  googleplay
The free application of Lagostina with over 100 recipes for cooking with pressure cooker.

Video recipe

INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE

- 4 melanzane

- 4 bocconcini di mozzarella di bufala

- 100 gr grana grattugiao

- 4 pomodori rossi

- 1 mazzetto di basilico

- 1 uovo

- Pangrattato

- Olio extravergine

- sale pepe

PREPARATION

- Prendete le melanzane, praticate dei fori sulla buccia e cuocetele in forno a 190° per 20 minuti circa.

Una volta raffreddate spolpatele, eliminando la pelle, e mettetele in una terrina. Aggiungete il grana grattugiato, sale, basilico, olio extravergine di oliva, e un uovo intero e del pangrattato fino a creare un impasto sodo. Impastate bene il tutto e formate dei piccoli hamburger con l'aiuto di un coppa pasta o di un bicchiere.

 

- Prendete una padella antiaderente, metteteci un filo di olio piastrate per bene i piccoli hamburger e teneteli da parte.

 

- Tagliate la mozzarella e i pomodori a fette e lasciatele scolare dai propri liquidi. Conditele con sale, pepe e un goccio di olio extravergine di oliva.

 

- Panate i pomodori con il formaggio grattugiato e piastrateli velocemente nella padella antiaderente ben calda.

Intanto frullate il resto del basilico insieme ad olio extravergine di oliva e un pizzico di sale fino ad ottenere una crema di basilico. In alternativa potete usare del pesto allungato con un po’ di olio extravergine.

 

- Ora montate il piatto alternando il medaglione di melanzane la mozzarella e pomodoro facendo due strati.

Decorate il piatto con alcune foglie e olio al basilico.

 

DOWNLOAD THE RECIPE

MORE RECIPES

thumbinfo

Zucchine a botte farcite

thumbinfo

Pork Fillet with Sweet Pea Curry

thumbinfo

Crema piccante agli asparagi

thumbinfo

Zucchina tonda ripiena alla parmigiana

thumbinfo

Buffalo Steak with Herbs

thumbinfo

Lamb Stew with Vegetables

thumbinfo

Beef Stew with Potatoes

thumbinfo

Polpette al prezzemolo