Zuppa di pesce

350 g di calamari puliti,

350 g di seppie,

250 g di cernia in tranci,

250 g di rana pescatrice a tocchetti,

1 scorfano da 250 g circa,

250 g di triglie,

1 cipolla tritata,

3 cucchiai di olio d’oliva,

250 g di cozze,

250 g di vongole,

1 spicchio d’aglio,

16 gamberi,

100 g di passata di pomodoro,

250 g di pane casereccio,

1 Ecodose di vino bianco,

3 Ecodosi di acqua,

1 peperoncino tritato,

Prezzemolo,

timo e maggiorana,

sale e pepe.

1 Pulisci bene il pesce e taglialo a tocchetti piccoli.

2 Metti le cozze e le vongole nel cestello della pentola con l’aglio e un po’ di prezzemolo. Versa 2 Ecodosi di acqua, chiudi e lascia cuocere per 3 minuti dal sibilo. Fai sfiatare gradualmente il vapore, poi estrai il cestello, elimina i gusci e butta i molluschi non aperti.

3 Versa l’olio nella pentola pulita e rosolaci il peperoncino e la cipolla. Aggiungi lo scorfano, cuoci 5 minuti per lato a coperchio aperto, poi spellalo e spolpalo. 4 Aggiungi nella pentola 1 Ecodose di acqua, 1 Ecodose di vino, la passata di pomodoro, le erbe tritate, i calamari e le seppie. Chiudi e cuoci per 5 minuti dal sibilo. Fai sfiatare gradualmente il vapore, poi apri, aggiungi i pesci restanti. Chiudi e cuoci per 5 minuti dal sibilo. Fai sfiatare gradualmente il vapore, apri e aggiungi le triglie e i gamberi. Chiudi e cuoci per altri 2 minuti dal sibilo. 5 Fai sfiatare gradualmente il vapore, apri il coperchio e aggiungi le vongole, le cozze, sale e pepe. Lascia insaporire per 2 minuti, a fiamma media. Servi la zuppa con il pane tostato in forno, decorando con qualche guscio.