Minestrone di verdure

1 grossa patata,

1 grossa cipolla,

2 zucchine medie,

2 carote medie,

1 manciata di fagiolini verdi,

3 pomodori perini,

2 coste di sedano,

1 manciata di bietole erbette,

50 g di riso,

100 fagioli borlotti freschi,

4 Ecodosi di acqua, sale,

2–3 cucchiai di olio,

parmigiano grattugiato.

1 Monda e lava tutte le verdure. Taglia la patata a cubetti di circa 1 cm di lato e la cipolla a fettine. Taglia le zucchine e le carote in quarti e poi a fettine di mezzo centimetro. Taglia i fagiolini in tronchetti di 2 cm circa, i pomodori a fette tonde alte 1 cm circa, il sedano a dadini.

2 Versa il riso nella pentola, poi aggiungi le verdure e i fagioli, il sale e le Ecodosi di acqua – non importa se le verdure rimangono in parte scoperte, cuoceranno a vapore.

3 Chiudi la pentola e mettila sulla fiamma al massimo impostando 5 minuti di cottura. All’inizio del sibilo, riduci la fiamma al minimo. A cottura ultimata fai sfiatare gradualmente il vapore, poi apri la pentola, mescola energicamente e condisci con l’olio. Servi con il Parmigiano grattugiato.